|
Välkommen till East Asian Food.
|
Asiatiska Recept
Vietnamesiska recept: Vietnamesiska vårrullar
Här är ett recept på vårullar från Vietnam. Dessa kan innehålla olika fyllningar såsom tigerräkor, kyckling eller fläskfärs eller annat kött. Detta behövs till 4 portioner: - 4 ark rispapper - 300 gram kycklingfilé eller annat kött i bitar - 2 msk olivolja - 1 st mild röd chili 1/2 gurka - Salt - Svartpeppar - 1 kruka färsk mynta - 1 kruka färsk koriander - 1 kruka färsk krispsallad - 1 dl hackade jordnötter ...
1. Blanda kycklingen/ kött med olivoljan. Krydda med salt och peppar. 2. Stek i stekpanna utan fett. 2. Koka upp vatten och blötlägg rispappret i cirka 15 sekunder. 3. Lägg pappren mellan rena kökshanddukar. Se upp så de inte klibbar ihop med varandra. 4. Plocka bladen av myntan och koriandern. 5. Skölj salladen. 6. Strimla chilin tunt. 7. Skala och skär mango och gurka i stavar. 8. Lägg ett rispapper på en bricka. 9. Lägg på örter och kyckling eller köttet. Vietnam-Nam
Här kommer mitt recept på mat från Vietnam, den tar endast 20 minuter att tillaga och det blir supergott.
Thai basilika ger en härlig lakritston, men man kan också ta mynta eller koriander eller alla örterna (blir godast med alla). Vill man lyxa till det kan man strö över hackade jordnötter men det hoppar jag över så inte min son får en allergisk reaktion. Ingredienser till Vietnam-nam med kyckling och nudlar: 100 g Glasnudlar 350 g Kycklingfärs 1 st skivad Vitlöksklyfta 1 msk Olja till stekningen 1 röd Chilifrukt 1 ask Körsbärstomater 3 msk asistisk Fisksås 3 msk Strösocker 2 msk Rapsolja 1 påse blandad Sallad 1/2 tsk Salt 1 krm malen Svartpeppar färsk Koriander, Thai basilika och/eller Mynta Gör så här: Koka upp ca 7 dl vatten. Lägg nudlarna i en bunke och häll över det varma vattnet. Låt stå i 5 minuter, häll av vattnet. Stek kycklingfärs och vitlök i oljan. Skölj, kärna ur och hacka chilifrukten. Halvera tomaterna och tillsätt dem till färsen. Salta och peppra. Stek några minuter. Blanda fisksås, socker och olja till en dressing. Lägg salladen i botten på ett uppläggningsfat eller i portionsskålar. Lägg på nudlar, kycklingfärs och färska örter. Häll över lite dressing och servera resten vid sidan av. Thailänska recept:
175 gram Äggnudlar
1 bunk Pad Thai wok sås
250 gram strimmlad kycklings bröst
400 gram wokgrönsaker
Olja
Gör så här:
Blötlägg nudlarna i varmt vatten i ca. 12 minuter, dela försiktigt på dem och låt rinna av i durkslag. Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Bryn kycklingen någon minut, lägg i grönsakerna och fortsätt steka ytterligare en minut. Tillsätt nudlar och Pad Thai sås, smaka av med salt och peppar. Klart att serve
Biff wok
Gör så här:
Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn vitlök, lök, ingefära, currypasta, citrongräs och kött tillsammans, låt det steka i ca 3 minuter. Tillsätt skivade champinjoner och aubergine (dela skivorna i 4 delar), och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt slutligen fisksås, socker, limesaft, buljong och kokosmjölk och låt koka tills köttet är mört, ca 5 minuter. Servera gärna med ris eller wokade nudlar. Sallad med glasnudlar
Gör så här:
Koka upp vatten och lägg i nudlarna, låt dem koka i 1 minut och spola dem sedan kalla. Vispa samman olja, lime och chili & vitlökssås till en stark och fräsch salladsdressing. Arrangera grönsakerna och salladerna i snygga skålar och sen är det klart att servera!
Gör så här:
Blötlägg nudlarna i varmt vatten i ca 15 minuter, dela försiktigt på dem och låt sedan rinna av. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Bryn kött och grönsaker tills de är klara, ca 3 minuter. Tillsätt currypasta och nudlar, stek ytterligare ett par minuter och tillsätt avslutningsvis kokosmjölk. Låt koka någon minut och smaka av med salt & peppar. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
